真（zhēn）空技術在（zài）食品行業中是非常重要（yào）的，91污真空科（kē）技認為，由於真空技術領域的（de）擴展和迅速成長的高新（xīn）技術，國內真空泵市場對真空泵的技術水平提出了更高的要求。食品加工是指將原料轉變成食品（pǐn）或將食品轉變成其它形（xíng）式的所有工（gōng）藝過程，食品加工涵（hán）蓋了廣泛的應用，針對各種特殊要求常常會使用到真空泵。在對於（yú）食品加工上真空泵在（zài）此方麵上的應用（yòng）也是相當的廣泛，今天小編（biān）帶大家（jiā）來探討羅茨真空泵（bèng）在（zài）食品加工上的應用（yòng）。

真空技術在食品加工（gōng）中的應用主要是（shì）在冷凍幹燥工序，在行業裏（lǐ）常稱為真（zhēn）空冷凍技術，這也是目前世界（jiè）上公認的最為（wéi）先進的食（shí）品加工技術。

從羅茨泵的特（tè）征，食品保鮮的（de）目的和食品包裝加工這三個（gè）方麵來探（tàn）討羅茨真（zhēn）空泵在（zài）食品加工上的應用。

91污羅茨真空泵的特征

啟動快（kuài），耗功少，運轉保護費用低，抽速大、效力高，對被（bèi）抽氣體中所含的大批水蒸汽和灰塵不敏感，在100～1帕壓力規模（mó）內（nèi）有較大抽氣速率，能敏捷消除忽然放出的氣體。

這個壓力規模恰益處於油封式機械真空泵與分散泵之間。因而，它常被串聯在分散泵與油（yóu）封式機械真空泵之間，用來進步兩頭壓力規模的抽氣量。這時它又稱（chēng）為機械增壓泵。

①在較寬的壓力規模內有較大（dà）的抽速；

②轉子具備良好的幾何（hé）對稱性，故振動小，運轉顛簸。轉子間及轉子和殼體間均有間（jiān）隙，不必光滑，摩（mó）擦喪失小，可大大下降驅動功率，從而（ér）可完成較高轉速；

③泵腔內無（wú）需用油（yóu）密封和光滑（huá），可增加油蒸氣對真空體（tǐ）係的（de）淨化；

④泵腔內無收縮，無排氣閥（fá）。構造簡樸、緊湊，對被抽氣（qì）體（tǐ）中的灰塵和水蒸汽不敏感；

⑤收縮對比低，對氫氣抽氣後果差。

食品保鮮的目的就是延（yán）緩衰老，控製呼吸就十分必要，而與呼吸關係最密切的因素就是溫度。 呼吸作用一方麵維持了個（gè）體的生命（mìng），另一（yī）方麵卻消耗了儲存的物質。

食品加工好後（hòu）都必須經過冷（lěng）卻（què）才能包裝，傳統的冷卻（què）方法有室（shì）內攤涼自然（rán）冷卻、強製通風冷卻、空調間冷卻、冷庫冷卻等。這些冷卻方法不但冷（lěng）卻時間長，周轉慢，占地多，而且冷卻不均勻，表麵和中心溫差大，更重要的是影響食品衛生安全（quán）。如今（jīn），采用羅茨（cí）真空泵進（jìn）行冷卻，在冷卻過程中，快速通過這一溫度區間（50℃-25℃），就可大大減少細菌繁殖世代，容易控製原始菌量，從而有利於提高食（shí）品的安全性，延（yán）長保質期。