近年（nián）來，隨著高質量的冷凍食品需求的增長，同時，果蔬的一個重（chóng）要質量指標就是鮮度，而且消費者對其鮮度的要求也越來越高。常溫保存已不能滿足人們對其（qí）鮮度的要（yào）求。降低溫度是一種普遍采用的有效辦法。果蔬收獲（huò）後，如何迅速消除田間熱度，使其溫度中（zhōng）心溫度)降至接近冰點是關鍵的一步。因（yīn）此，真（zhēn）空預冷技術被（bèi）越來越多地應用到食品保鮮領域中。本文（wén）在簡要介紹了雙級旋片真空泵的原理、特點和（hé）應用的基礎（chǔ）上，進行（háng）了果蔬真空預冷過程的重（chóng）要性分析，概述了雙級旋片真（zhēn）空泵（bèng）在果蔬保鮮中的應用。

農產品（pǐn）的保鮮和加工是農業生產的（de）繼（jì）續，是農業再生產過程中的"二產經濟"，發達國家均把（bǎ）產後貯藏加工放在農業的首要位置，除了保鮮和加工帶來的高附加值，僅減（jiǎn）少現有果蔬的損失，就可以為社會帶來近千億元的效益（yì）。

保鮮技術主要有兩大類，溫控（kòng）貯藏保鮮和氣調貯藏保鮮。

溫控貯藏保鮮：（1） 簡易貯藏保鮮 ，（2）冷藏保鮮 ，（3）控製冰點貯藏保鮮

氣調貯藏保鮮：（1） CA氣調貯藏保鮮，（2）MA氣調貯藏保鮮，（3）塑料薄膜賬氣調貯藏（cáng）保鮮

冷藏是現代化（huà）水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是采用高於水果蔬菜組織凍結點的較低實現水果（guǒ）蔬菜的保鮮。可在（zài）氣溫較高的季節周年進行貯藏，以保（bǎo）證果品的周年供應。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代（dài）謝、病原菌的（de）發病率（lǜ）和果實的腐爛率，達到阻止組織衰老、處長果實貯藏期的目的。但在冷（lěng）藏中，不（bú）適宜的低溫反而（ér）會影響貯藏壽命，喪失商品及食用價值（zhí）。防止冷（lěng）害和凍害（hài）的關鍵是按不同水果蔬菜的習性，嚴格控（kòng）製溫（wēn）度，冷藏期（qī）間（jiān）有些水果蔬菜如鴨梨需采用逐步（bù）降溫的方（fāng）法（fǎ）以減輕或不發（fā）生冷害。此外，水（shuǐ）果蔬菜貯藏前的預冷處理、貯期升溫處理、化學（xué）藥劑處理等措（cuò）施均能起到減輕冷害的作用。因此，需要用到普諾（nuò）克旋片真空泵。

雙級旋片真空泵產品特點：

1.掌握三葉片構造核心科技，讓運轉更輕鬆

2.結構簡單、維護方便

3.性能穩定、堅固耐用

4.設計緊湊

5.排（pái）水蒸氣能力強

6.低噪音、低振動

7.水冷可選（xuǎn）

8.馬達適合各種標準電壓和頻率

雙級旋（xuán）片（piàn）式真（zhēn）空泵是用黑色金屬製造，而且比較精（jīng）密，整個泵的工作都是（shì）聯（lián）係在一（yī）起的，所以它不適用於（yú）抽除含氧過高的、有毒的、有爆炸性的（de）浸（jìn）蝕黑色（sè）金屬的和對真空油起化學作用的各種氣體（tǐ），也不可（kě）做為壓縮機和輸送泵使用（yòng）。如有氣鎮（zhèn）裝（zhuāng）置的泵，可抽除一定地的可凝汽體。

雙級旋片式真空（kōng）泵的應用：

真空鍍膜、化學/醫藥（yào）、汽車工業、冶金/真空爐、燈泡/節能燈（dēng）、顯（xiǎn）像（xiàng）管、環境工程（chéng）、空調/製冷、電力工程、機械工程、製藥技術、真空幹燥、化學研究實驗室、冷凍幹（gàn）燥、真空包裝、高真空（kōng）係統的前級泵。

真空預冷正是實（shí）現果蔬（shū）保鮮的好方法。它是目前技術含量最高的果蔬類預冷技術。在歐美、日本等發達國家，真空預冷（lěng）技（jì）術已經被（bèi）廣泛用（yòng）於果蔬的（de）保鮮。實際（jì）上，真空冷卻已經受到（dào）了極大的關注，它的應用延伸到了花卉、蘑菇、魚、肉、火（huǒ）腿等產品（pǐn）加工上。本文對雙（shuāng）級旋片真空泵在果蔬保鮮中的應用的研究成果和成效作了較為全麵（miàn）的綜述，以利於進一步推動真空預冷技術在該領域（yù）中的應用。